Domaine Olivier Cousin

Olivier Cousin

ドメーヌ・オリヴィエ・クザン

Story

設立年：1987年
畑面積：4ha
栽培：ビオ栽培、ビオディナミ栽培
認証：エコサート認証、AB認証、デメテール認証、ビオディヴァン認証、ナチュール・エ ・プログレ認証

アンジェから南に20キロに位置するドメーヌ。ここは多数の小川が流れ起伏のある入り組んだ小渓谷が連なる緑豊かな場所だ。1980年から祖父が持っていたブドウ畑を手伝っていたオリヴィエは、究極のブドウ栽培と醸造を目指し1987年に独立。
今では珍しいものではなくなった「ビオ」も、当時取り入れている生産者は非常に少なかった。オリヴィエはビオ栽培を早くから実践した一人である。
1996年当時まだ目新しかった「ビオロジック」認定である「カリテ・フランス」を取得。2002年にはビオディナミへと移行し、「自然を尊重して育てたブドウ」「人が介入しない醸造」を哲学に、ワインを造る。
祖父から引き継いだ畑は、今日になるまで除草剤は一度も使われたことがない。ドメーヌは10haあるが、生産しているのは4ha。
トラクターを使うとブドウの樹々を傷めてしまうという考えのもと、1998年から畑は馬によって耕されている。自然環境を重んじたブドウ栽培は、馬で耕すスピードがちょうどいいと言う。ブドウ樹の状態を細かに観察しながらゆっくりと作業をしているのだ。

Region

ロワール地方

Read more

https://clubpassionduvin.com/?s=Olivier+Cousin