Domaine Philippe Jambon
Philippe et Catherine Jambon
Histoire
Création du domaine ：1997
Superficie des vignes : 4ha
Culture : Agriculture Biologique
Bien qu’il ne soit pas issu d’une famille de vigneron, Philippe a su, dès l’âge de 15 ans, qu’il finirait par faire du vin. Intéressé par la gastronomie, il suit des études de cuisine et de restauration dans le Jura. Il entreprend ensuite une formation de sommelier afin de se rapprocher du monde de vin et acquiert des connaissances et des compétences dans ce domaine. Après des études d’œnologie et diverses expériences au sein de la restauration, il finit sommelier dans le prestigieux restaurant Girardet en Suisse.
Malgré la carte prestigieuse énumérant les grands vins Européens de l’époque, Philippe n’est guère emballé et souhaite avant tout travailler en cuisine sous la direction du grand chef.
Lors d’un repas dans un restaurant de Lausanne, il découvre les vins naturels et en reste bouche bée. Il décide alors de quitter la restauration et de passer de l’autre côté, c’est à dire de produire du vin lui-même.
En 1997, il trouve un vieux vignoble exposé au sud du Beaujolais. Il commence avec un hectare de vignes et se méfie des effets négatifs des produits chimiques sur les raisins. Il adopte ainsi des méthodes d’agriculture biologique dès le commencement.
Selon lui, les raisins sains sont la clé afin de produire des vins vivants et vibrants.
Région
Beaujolais
Lire la suite
https://clubpassionduvin.com/?s=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%B3
Domaine Philippe Jambon
Philippe et Catherine Jambon
Story
Establishment ：1997
Surface : 4ha
Culture : Organic Farming
Region
Beaujolais
Read more
https://clubpassionduvin.com/?s=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%B3
Domaine Philippe Jambon
Philippe et Catherine Jambon
フィリップ・ジャンボン
Story
設立年：1997年
畑面積：4 ha
栽培：ビオ栽培
ワイン造りの家の生まれでないにもかかわらず、15歳の時にはワイン造りをしたいと思っていたフィリップ。料理にも興味を抱いていたことから、ジュラ地方で料理とレストラン業を学ぶ。その後、ワインに近い仕事をしようと思いソムリエの勉強を始める。ブドウの品種、テロワール、原産地などワインに関する知識や技術を身に着けた。ワイン醸造学を学んだあと、さまざまなレストランで働き、スイスにある名門レストラン「ジラルデ」でソムリエとして働くことになる。
ここでは当時ヨーロッパのグランヴァンを中心に扱っていた。フィリップはそれらのワインにあまり情熱を持っておらず、それより厨房でシェフのジラルデ氏の下で働きたかったため、この仕事には夢中になれなかった。
ローザンヌのレストランで食事をしていたとき、その店のソムリエとシェフと共に飲んだ自然派ワインに感動。フィリップはレストラン業をやめて、ワインを造る決意をする。彼が感動したワインはグラン・ヴァンではなく自然派ワインだったのだ。
1997年、樹齢の高い南向きの畑をボジョレー地方にて見つけ、ついにワイン造りを始めた。最初はわずか1haの畑だった。彼は化学物質がぶどうに及ぼす悪影響を警戒し、設立時から有機農法を取り入れている。
健全なぶどうであれば、それだけで感動を呼ぶワインをつくることができると言う。
Region
ボジョレー地方
Read more
https://clubpassionduvin.com/?s=%E3%82%B8%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%9C%E3%83%B3
